Fiano Terruño
Bodega Familiar Propia
Juan Ubaldini (desde el 2019)
100% Fiano
Cepas
Agrelo, Luján de Cuyo (1.000 msnm)
Región
Entre 10°C y 11°C
Temperatura
Por qué lo elegimos
El Fiano es una cepa italiana poco habitual en Argentina. Acá se volvió el vino estrella de Caelum, con una estructura y complejidad parecida a la de un tinto. Eso es justo lo que buscamos: que alguien que llega esperando un blanco más se encuentre con otra cosa.
Cuándo abrirlo
Entra bien con algo fresco, pero tiene cuerpo para sostener platos con más peso: pescados grasos, pastas con manteca y hierbas, quesos semicurados. Es el blanco para el que jura que "no toma blancos": tiene la estructura de un tinto y los convence en el primer sorbo.
Blanco con reflejos dorados y verdes. Aromas a flores blancas, especias, y esa mineralidad típica del terruño y del agua que baja de la Cordillera. Bien estructurado, con un final limpio y fresco.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
20 días de maceración de mosto con orujo en frío, en tanques de acero inoxidable. Fermentación con levaduras indígenas. Mínimo 6 meses de crianza en tanque de acero inoxidable.
Guarda
Joven, no de guarda
Caelum
Agrelo, una bodega familiar muy tradicional y una historia típica de mendoza, y unos vinos con muchisima calidad.
El gancho real es el Fiano, su vino estrella: una cepa italiana poco convencional que acá se volvió protagonista, con una estructura y complejidad parecida a la de un tinto. Eso es justo lo que buscamos cuando hablamos de "atravesar etiquetas": nadie llega esperando que un blanco le pegue así.