Bodega Familiar Propia
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Juan Ubaldini (desde el 2019)
Mercedes Díaz, la propietaria, plantó Malbec en los 90 para venderle uva a las bodegas vecinas. Un día llamó a sus hijos, que estaban en Buenos Aires terminando sus carreras, para que volvieran a Mendoza y armaran su propia línea. La primera vendimia fue en 2009: arrancaron con 40.000 botellas y hoy hacen unas 70.000, todo con uva propia. Un dato curioso: son productores de pistachos desde 1994. El nombre tiene su vuelta: Caelum significa "cielo" en latín, una pequeña constelación visible desde el hemisferio sur que representa el cincel, la herramienta del escultor. Como dice la propia bodega: "las manos son para nosotros la herramienta de elaboración de nuestros vinos".
El gancho real es el Fiano, su vino estrella: una cepa italiana poco convencional que acá se volvió protagonista, con una estructura y complejidad parecida a la de un tinto. Eso es justo lo que buscamos cuando hablamos de "atravesar etiquetas": nadie llega esperando que un blanco le pegue así.
Bodega Familiar
