Caelum Cabernet Sauvignon
Bodega Familiar Propia
Juan Ubaldini (desde el 2019)
100% Cabernet Sauvignon
Cepas
Agrelo, Luján de Cuyo — 1.000 msnm
Región
Servilo a 15–16°C, apenas fresco. 15 min de heladera.
Temperatura
Por qué lo elegimos
Porque es un cabernet sauvignon que te da una sorpresa, pasa tan facil que no parece cabernet sauvignon. Nosotros lo pusimos en una cata a ciegas porque sorprende mucho. Ideal para los que no toman cabernet sauv y se quieren sorprender
Cuándo abrirlo
Sin paso por madera, así que va bien con platos que no necesiten un tinto pesado: pastas con salsa de tomate, picadas con fiambres, algo a la parrilla sin exagerar. Es el tinto de entrada para el que quiere algo con cuerpo pero sin compromiso de barrica.
Tinto de color rojo rubí con reflejos morados. Aromas a frutas rojas maduras, con un final de pimienta negra. En boca se distingue por su entrada amplia y su estructura.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Fermentación con levaduras indígenas. Descube. Crianza en tanque de acero inoxidable, mínimo 6 meses.
Guarda
No es un vino de guarda
Caelum
Agrelo, una bodega familiar muy tradicional y una historia típica de mendoza, y unos vinos con muchisima calidad.
El gancho real es el Fiano, su vino estrella: una cepa italiana poco convencional que acá se volvió protagonista, con una estructura y complejidad parecida a la de un tinto. Eso es justo lo que buscamos cuando hablamos de "atravesar etiquetas": nadie llega esperando que un blanco le pegue así.