Etcetera Criolla
Finca del Nunca Jamás
Alberto Sorbi
100% Criolla
Cepas
Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco (1.050 msnm)
Región
Levemente más baja que un tinto tradicional
Temperatura
Por qué lo elegimos
Porque amamos las criollas, pero las bien logradas! Y esta Criolla orgánica es parte de esa apuesta: una finca agroecológica de verdad (certificación OIA, no de marketing), con 100% de viñedos propios y un trabajo activo de recuperación de viñas viejas en el Valle de Uco.
Cuándo abrirlo
Por la acidez vibrante y la frescura, va bien con picadas, algo frito o con un poco de grasa que la acidez pueda cortar. Es el vino para tomar solo, sin pretensión, el que acompaña una charla larga sin pesar.
Color rojo cereza suave, de intensidad media, con reflejos rubí brillantes. En nariz, frutas rojas crujientes (frutilla, frambuesa, cereza) con notas florales suaves de jazmín y rosas. En boca, entrada ligera y muy jugosa, con una acidez vibrante que da tensión y refresca el paladar.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Maceración prefermentativa a 6°C por 12 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada, 24°-26°C. Conservación plena en tanques de acero inoxidable. Fermentación maloláctica parcial.
Guarda
Joven joven
Finca del Nunca Jamás
Una bodega que practica la agroecología hace muchos años y lleva el sello de certificación orgánica
Es agroecológica de verdad, no de marketing: convirtieron sus viñedos a manejo agroecológico antes de que fuera tendencia, tienen certificación orgánica de la OIA, el 100% de los viñedos es propio y están repartidos en tres terroirs distintos del Valle de Uco, con un trabajo activo de recuperación de viñas viejas. La línea Etcétera es la joya de la curaduría: variedades que casi nadie sirve (Criolla orgánica, Tocai, Semillón, Pedro Ximénez, naranjo blend).