Viñas Viejas de Hilario 2025
Hilario, Calingasta, 1.500 msnm (parral plantado en 1970, a pie franco)
Región
Finca Pastorelli
Francisco "Fran" Cruz Pastorelli
10 a 12 °C (10 min al freezer, 40 en la heladera). Se toma fresco pero prestale atención a que pasa cuando cambia la temperatura
Temperatura
Alcohol
Técnica
Fermentación espontánea con levaduras nativas y maceración con pieles
Guarda
Joven, no es de guarda
Un Torrontés con textura, distinto al floral de siempre. Color naranjita, ni parece un torrontés. Te vas a re sorprender.
Con qué te vas a encontrar
Cuándo abrirlo
Para arrancar la noche. Con unos quesitos recontra va. Se toma fresco pero prestale atención a que pasa cuando cambia la temperatura
Por qué lo elegimos
La más nuestra de todas las cepas de la noche, nació del cruce entre la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica (Listán Prieto, la que trajeron los españoles). No existe en ningún otro lugar del mundo: ADN argentino puro. Y este, de un parral casi centenario a pie franco, lo dice todo.