Tatú Criolla
Finca Tikal - Che Vins
Johanna Foster
Criolla
Cepas
Finca Tikal, Vista Flores
Región
7 a 10°C. Se toma bien frio.
Temperatura
Por qué lo elegimos
La Criolla es una cepa muy nuestra, fue la primera uva que se plantó en Argentina y hoy está viviendo un revival. No se consigue en cualquier lado.
Cuándo abrirlo
Platos que no tapen las notas frutales: pizza de mozzarella, mortadela, quesos semiduros, berenjenas grilladas o alguna pasta con salsa de tomate y hierbas. Es el que te tomás solx viendo una serie y no te das cuenta de que ya vas por la segunda botella: entra como agua, y ahí está el peligro.
Ligero, jugoso y peligroso. se toma fácil y no para. Color clarito, fruta fresca, una acidez que invita a seguir. Traicionero de lo fácil que entra.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Fermentación espontánea, levaduras nativas, sin sulfitos añadidos
Guarda
Vino super joven
Stella Crinita
Johanna es referente del mundo biodinámico en Argentina
Biodinamia real: la finca como organismo vivo, con preparados naturales, calendario lunar, animales, huerta y abejas para que el suelo se regenere solo. Todo fermenta espontáneo, sin aditivos, sin sulfitos añadidos, sin clarificar ni filtrar. Su referente es Nicolás Joly.