Legado Naranjo
Paso a Paso Wines
Norberto Páez
Blend de criollas blancas: Torrontés, Pedro Giménez y Moscatel Rosado
Cepas
Colonia Las Rosas, Tunuyán, Valle de Uco — 930 msnm
Región
Bien fresco, 10–12°C. Si lo sacaste tibio, 30–40 min a la heladera (o 10 al freezer)
Temperatura
Por qué lo elegimos
El primer naranjo que traemos a la mesa, y encima blend de criollas blancas. Casi nadie sabe que hay criollas más allá de las tintas. Las uvas blancas fermentan con las pieles, como un tinto.
Cuándo abrirlo
Previa del partido, picada en el medio. Quesos duros, jamón crudo, una pizza con rúcula. Dejalo ser protagonista.
Cítrico, con MUCHO limón. Tremendamente aromático, fresco de principio a fin. Dale chance al primer sorbo: ahí se entiende todo.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
120 días de maceración con las pieles. Mínima intervención, fermentación espontánea
Guarda
Joven, para tomar ahora — no es de guarda
Legado (By Legado)
Vinos para la juntada con amigos. Legado ponen en valor la argentinidad y el ritual de la mesa.
Un productor chico y consciente, de mínima intervención, que reivindica lo que casi nadie mira: criollas, variedades olvidadas. Gente que, igual que nosotras, cree que lo importante no termina en la copa sino en lo que pasa alrededor. Acá no venimos a darte una cata: venimos a que abras la cabeza y te quedes un rato más.