Floralia Rosado
Mil Suelos
Alejandro "Colo" Sejanovich y Gaspar Mausbach
100% Pinot Noir
Cepas
Tunuyán, Valle de Uco (1.100 msnm)
Región
8-10°C. El mismo rango que el blanco: fresco, pero sin llegar a helado, para que se sienta la fruta roja.
Temperatura
Por qué lo elegimos
Es el compañero del blanco. Nos gusta jugar con la sorpresa de que sea un rosado de Pinot Noir: la gente en general no sabe que los rosados salen de uvas tintas, y nos encanta que nuestros Tertulianos aprendan algo nuevo y se animen a elegir distinto. Es nuestra forma de mostrar que un rosado no tiene que ser "piletero" para entrar en tu paladar.
Cuándo abrirlo
No es "el vino de la pileta": tranquilamente se sienta en una mesa con mantel, una noche de amigas sale como piña el pinot. Va con postres de frutos rojos, quesos blandos o semiblandos, pastas livianas con salsa blanca, pomodoro o fileto con albahaca. La situación: el rosado que le servís a la visita que jura que solo toma tinto, y a la segunda copa ya no dice nada.
Un Pinot Noir convertido en rosado. La clave acá está en el contacto con las pieles: apenas dos horas en prensa, lo justo para sacarle un poco de color, sin ir por estructura ni taninos. Nariz de fruta roja fresca y flores, algo bien delicado. En boca es fresco, con fruta roja crujiente (frutillas, frambuesas), muy baja carga tánica y nada de madera.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
2 horas de maceración en prensa, prensado suave con protección contra el oxígeno, fermentación en acero inoxidable con levaduras indígenas y temperaturas controladas
Guarda
No es un vino de guarda, pensado para tomar joven.
Floralia
Vinos pensados por fuera de lo clásico, de baja intervención, sin barrica, fermentados con levaduras nativas, frescos y muy bebibles. El nombre ya lo dice. Nace de las Floralias romanas, las fiestas en honor a la diosa Flora que celebraban el regreso de la vegetación a la tierra: días de fiesta, bailes, bebidas y flores.
Los eligió Bren: vinos pensados por fuera de lo clásico, de baja intervención, sin barrica, fermentados con levaduras nativas, frescos y muy bebibles.