Equilibrista Blend de Blancas
Juan Ubaldini
Juan Ubaldini
50% Chardonnay / 50% Semillón
Cepas
Semillón de IG "El Peral", Chardonnay de Gualtallary, ambos Tupungato, Valle de Uco (msnm no está en la ficha, confirmar)
Región
7 a 10°C. No lo dejes entibiar en la mesa: pasado de temperatura se siente más alcohólico y pierde esa acidez pareja que lo hace tan tomable.
Temperatura
Por qué lo elegimos
Porque la entrada tiene que ser fácil, no un desafío. Es el que le va a gustar a todos desde el primer sorbo, y eso también es un mérito.
Cuándo abrirlo
De previa o con una picada. Le va bien a lo ácido y lo graso: una pizza, quesos frescos, algo frito. El indicado para arrancar la noche y despertar el paladar.
Un blanco sin vueltas, sin complejidad de más. Acidez moderada, fresco, fácil de tomar, y ahí atrás aparecen el ananá, la pera y el damasco, fruta bien madura.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Semillón criado 14 meses en barricas de roble francés de 3er uso. Chardonnay de la cosecha siguiente, 4 meses en concreto sobre borras finas
Guarda
Se toma jóven. No es un vino de guarda
El Equilibrista
Juan es el enólogo navegando entre el mundo antiguo y el nuevo, sobre la cuerda floja.
Vinos fáciles de tomar, sin vueltas, con mucho foco en la estética y la comunicación como diferencial. Afinidad personal por el Merlot como varietal olvidado. Producción con tope consciente de 200.000 botellas.