Viñas Viejas de Hilario 2025
Finca Pastorelli
Francisco "Fran" Cruz Pastorelli
Hilario, Calingasta, 1.500 msnm (parral plantado en 1970, a pie franco)
Región
100% Torrontés
Cepas
10 a 12 °C (10 min al freezer, 40 en la heladera). Se toma fresco pero prestale atención a que pasa cuando cambia la temperatura
Temperatura
Por qué lo elegimos
La más nuestra de todas las cepas de la noche, nació del cruce entre la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica (Listán Prieto, la que trajeron los españoles). No existe en ningún otro lugar del mundo: ADN argentino puro. Y este, de un parral casi centenario a pie franco, lo dice todo.
Cuándo abrirlo
Para arrancar la noche. Con unos quesitos recontra va. Se toma fresco pero prestale atención a que pasa cuando cambia la temperatura
Un Torrontés con textura, distinto al floral de siempre. Color naranjita, ni parece un torrontés. Te vas a re sorprender.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Fermentación espontánea con levaduras nativas y maceración con pieles
Guarda
Joven, no es de guarda