Stella Cabernet Franc
Finca Tikal - Che Vins
Johanna Foster
Cabernet Franc 100%
Cepas
Vista Flores, Valle de Uco
Región
15 a 18°C. Unos 10 mins de heladera bastan
Temperatura
Por qué lo elegimos
El Cabernet Franc es la cepa preferida de Bren, pero no lo elegimos por eso jaja sino porque realmente es un Cabernet Franc muy bien logrado y equilibrado para ser hecho naturalmente. Muestra las bondades del buen manejo de la tierra
Cuándo abrirlo
Ideal para guisos, carnes asadas (con chimichurri, por ejemplo), cordero, guiso de lentejas, quesos semiduros o estacionados. Es el que abrís cuando querés quedar bien, el de cierre de la noche, el que se lleva a la casa el que quiere seguir la previa en otro lado.
Notas a fruta roja madura, como frambuesa y cereza, acompañadas de notas herbales y mentoladas, muy características del Cabernet Franc, con algunos recuerdos especiados y un sutil aporte de madera. En boca es fresco, de cuerpo más robusto, con taninos presentes pero bien integrados y un final largo. El más estructurado y complejo de la noche.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Fermenta en hormigón con levaduras nativas, se embotella sin filtrar y sin agregado de sulfitos. Crianza en roble viejo y hormigón.
Guarda
Se banca un tiempo de guardado por ser tinto, pero esta pensado como un vino joven
Stella Crinita
Johanna es referente del mundo biodinámico en Argentina
Biodinamia real: la finca como organismo vivo, con preparados naturales, calendario lunar, animales, huerta y abejas para que el suelo se regenere solo. Todo fermenta espontáneo, sin aditivos, sin sulfitos añadidos, sin clarificar ni filtrar. Su referente es Nicolás Joly.