Sensacional Malbec
Juan Ubaldini
Juan Ubaldini
Malbec 90%, Merlot 10%
Cepas
Altamira, Chacayes y La Consulta, Valle de Uco, 1.100m
Región
16 a 18°C. Si se sirve más frío, los aromas se cierran y el vino se percibe áspero.
Temperatura
Por qué lo elegimos
La otra mitad de la historia que arranca con el Joven. Misma cepa mostrando lo que suman la barrica y el tiempo. El que tiene el peso para la barra.
Cuándo abrirlo
Un Malbec con esta estructura suele ir bien con algo ahumado o de fuego directo: un asado, costillitas, algo de la parrilla.
Acá se nota la madera, se nota la estructura: vainilla, frutos negros bien maduros. Es el mismo Malbec que probaste de entrada, la misma tierra, mostrando otra cara — con más peso y más redondez, sin perder lo que lo hace Malbec.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Fermentación en cubas de acero inoxidable, 12 meses de crianza en barricas de roble francés (mix de usos, capacidades y tostados)
Guarda
Si, se puede guardar, pero no muchísimo tiempo.
El Equilibrista
Juan es el enólogo navegando entre el mundo antiguo y el nuevo, sobre la cuerda floja.
Vinos fáciles de tomar, sin vueltas, con mucho foco en la estética y la comunicación como diferencial. Afinidad personal por el Merlot como varietal olvidado. Producción con tope consciente de 200.000 botellas.