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Sensacional Cabernet Franc

Juan Ubaldini

Los Chacayes, Valle de Uco, 1.100m. Parcela elegida por Ubaldini por sus condiciones particulares de suelo

Región

Cabernet Franc 100%

Cepas

13 a 15°C, yendo al techo del rango, es sin barrica, pero un escalón más intenso que el Joven, así que no lo sirvas tan frío como al Malbec de entrada

Temperatura

Por qué lo elegimos

Porque le suma variedad a la barra sin correrle el protagonismo al Malbec. La otra cara de la gama: en Valle de Uco no todo es Malbec.

Cuándo abrirlo

Con algo grillado o con hierbas: verduras a la parrilla, un pollo al ajillo, una pasta con pesto.

No es el Cabernet Franc más potente que vas a tomar en tu vida, pero cumple, y cumple bien. Sin paso por madera, así que se banca solo: notas herbales, un toque de pimiento y pimienta típico de la cepa, más verde y fresco que el Malbec. Equilibrio justo: ni muy ligero ni muy pesado. Ojo, es un poco el capricho de Bren, es su cepa favorita.

Con qué te vas a encontrar

Técnica

Fermentación y crianza sobre borras en vasijas de concreto, sin paso por madera

Guarda

Disfrutable ahora, con buen potencial de guarda