Gran Equilibrista 2020
Juan Ubaldini
Juan Ubaldini
Malbec 50%, Cabernet Franc 40%, Petit Verdot 10%
Cepas
Malbec de La Consulta, Cabernet Franc y Petit Verdot de Vista Flores, Valle de Uco, 1.100m
Región
15 a 18°C
Temperatura
Por qué lo elegimos
El que le da nombre a toda la bodega. El blend más complejo de los cinco (tres varietales, la crianza más larga, la producción más chica) y el que cierra el arco: entramos con lo más liviano y terminamos con el más arriba de todos.
Cuándo abrirlo
Para una ocasión que pida algo más arriba: un asado con amigos, un cumpleaños, el brindis de la noche. En comida, algo con carácter: un asado de tira, un queso curado, un guiso con tiempo.
El blend más complejo de los cinco, y se nota desde el primer sorbo: higo, mora, cuero, chocolate y especias. Es el más intenso en boca de toda la barra, más cuerpo, taninos firmes, un final que se queda dando vueltas un buen rato.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Maceración en frío (10-12°C, 2 días), fermentación en barricas de roble francés de 2° y 3er uso con pigeage manual, maloláctica también en barrica. 12 meses de crianza, mix de 1°, 2° y 3er uso
Guarda
Tiene potencial de guarda. Es un vino con estructura, hay que ver como evoluciona
El Equilibrista
Juan es el enólogo navegando entre el mundo antiguo y el nuevo, sobre la cuerda floja.
Vinos fáciles de tomar, sin vueltas, con mucho foco en la estética y la comunicación como diferencial. Afinidad personal por el Merlot como varietal olvidado. Producción con tope consciente de 200.000 botellas.