Floralia Tinto
Mil Suelos
Alejandro "Colo" Sejanovich y Gaspar Mausbach
Cofermentación de Bonarda y Syrah
Cepas
Bonarda de Ugarteche, Luján de Cuyo (950 msnm). Syrah de Pareditas, San Carlos, Valle de Uco (1.000 msnm)
Región
14-16°C. Más fresco que un tinto de guarda clásico: es ligero y sin madera, se banca servirse un poco por debajo de la temperatura ambiente.
Temperatura
Por qué lo elegimos
Sorprendió muchísimo que sea Bonarda y Syrah: a la vista parece un vino mucho más pesado de lo que realmente es, el color violáceo te confunde, y nos encanta mostrar que puede haber tintos bien ligeros que a simple vista parecen otra cosa. En boca está espectacular.
Cuándo abrirlo
Empanadas de carne bien condimentadas y jugosas, pizza fugazzeta o de salame, tacos de carne desmechada con poco picante. La situación: el tinto que abrís cuando la noche ya está entrada en calor y nadie tiene ganas de complicarse pensando el maridaje.
Color violáceo, con frutas rojas y negras frescas y un toque especiado que le aporta el Syrah. Bonarda y Syrah podrían dar un vino mucho más estructurado, pero acá la intención va por otro lado: que aparezca la fruta y que el vino tenga energía, sin que los taninos sean los protagonistas. Es un tinto ágil, jugoso, de taninos suaves y textura fluida, no pesa. Dato de cocina: a este vino le costó arrancar a fermentar, el Syrah tardó como cuatro días en largar. Al final salió redondo.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Cofermentación en piletas de cemento con 20% de racimo entero, levaduras indígenas, temperatura controlada, 12 días
Guarda
No es un vino de guarda, pensado para tomar joven.
Floralia
Vinos pensados por fuera de lo clásico, de baja intervención, sin barrica, fermentados con levaduras nativas, frescos y muy bebibles. El nombre ya lo dice. Nace de las Floralias romanas, las fiestas en honor a la diosa Flora que celebraban el regreso de la vegetación a la tierra: días de fiesta, bailes, bebidas y flores.
Los eligió Bren: vinos pensados por fuera de lo clásico, de baja intervención, sin barrica, fermentados con levaduras nativas, frescos y muy bebibles.