Floralia Criolla
Mil Suelos
Alejandro "Colo" Sejanovich y Gaspar Mausbach
Cofermentación de Criolla Chica y Criolla Grande
Cepas
Parral de Junín, mendocino (700 msnm), zona de la revalorización de las cepas patrimoniales de Mendoza
Región
12-14°C. Un poco más arriba que un blanco, pero bien fresco: es un tinto liviano pensado para tomarse fresco, no a temperatura ambiente clásica.
Temperatura
Por qué lo elegimos
Está de moda la nostalgia y los clásicos, y la criolla es nuestro origen más puro como argentinos. Esta Criolla está muy bien equilibrada, se sostiene con carácter de tinto, y la fruta roja está a tope: se nota más en un vino de baja intervención. ¿Conocías una criolla? Es lo más argentino que hay.
Cuándo abrirlo
Súper versátil: carnes blancas, verduras grilladas, pizza (napolitana, muzzarella, de hongos), empanadas de humita o de carne suave, picada de quesos semiduros con jamón crudo y aceitunas. La situación: el que abrís sin pensar demasiado en qué se va a comer, porque total le va a todo.
Cereza translúcido, fruta fresca y ligereza. En nariz, frutas rojas frescas (frutilla, cereza, frambuesa) bien directas. En boca es amable, liviano y vivaz, con la textura propia de estas variedades pero trabajada con precisión para que no resulte rústico ni pesado. De esos vinos que se dejan tomar en cualquier ocasión.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Despalillado suave, fermentación en acero inoxidable con levaduras indígenas a temperaturas controladas que no superan los 27°C, 4 días de maceración con las pieles y luego se separa para terminar la fermentación sin orujos
Guarda
No es un vino de guarda, pensado para tomar joven
Floralia
Vinos pensados por fuera de lo clásico, de baja intervención, sin barrica, fermentados con levaduras nativas, frescos y muy bebibles. El nombre ya lo dice. Nace de las Floralias romanas, las fiestas en honor a la diosa Flora que celebraban el regreso de la vegetación a la tierra: días de fiesta, bailes, bebidas y flores.
Los eligió Bren: vinos pensados por fuera de lo clásico, de baja intervención, sin barrica, fermentados con levaduras nativas, frescos y muy bebibles.