Rosado 2024 · Paraje Hilario
Cara Sur
Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi
Field blend de tintas viejas - Balsamina, Bonarda, Barbera, Greco Nero y más
Cepas
Paraje Hilario, Barreal, San Juan
Región
Bien fresco, 10–12°C. Si lo sacaste tibio, 30–40 min a la heladera (o 10 al freezer)
Temperatura
Por qué lo elegimos
Fue el primer vino que hicieron sin pieles, un rosado pensado desde la viña, que rescata esas viejas tintas italianas (la Balsamina, o "uva rara", la trajeron inmigrantes del Piemonte y de Saboya) coplantadas en los parrales de Hilario. El rastro italiano metido en una viña sanjuanina.
Cuándo abrirlo
Primero, que lo dejes reposar sobre una mesa porque tiene un poco de sedimentos. Va para arrancar la noche, con algo ligero tipo quesos
Super fresco y ligerito, mucha fruta y potencia.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Fermentación espontánea en hormigón, sin filtrar. Apenas 2.400 botellas.
Guarda
Joven, no es de guarda
Cara Sur
San Juan. Otro mundo. Proyecto de dos amigos agrónomos fanáticos de la montaña.
Fueron de los primeros en animarse a la uva criolla, antes del auge que tiene hoy. Trabajan sin agroquímicos, a la vieja usanza.