Pie de Canto
Bodega Tierra / Los Cuadros Wines
Blend de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon
Cepas
Gualtallary, Valle de Uco — 1.310 msnm
Región
Servilo a 15–16°C, apenas fresco. 15 min de heladera.
Temperatura
Por qué lo elegimos
Porque toda la línea es fantástica y va hablando sobre distintas alturas en el Valle de Uco. A mi en lo particular me parece un blend muy sorpresivo y estructurado. Lo probamos con Bren y fue DE CABEZA, pero al ser un vino caro no sabíamos como o donde. Pero para finalizar una cata salía como piña. Si lo tenés, guardatelo para una ocasión especial y tomatelo con alguien que lo vaya a apreciar
Cuándo abrirlo
Con esa estructura y esa guarda, es el vino para algo que amerite: un asado largo, carnes de cocción lenta, quesos estacionados. Es el que descorchás cuando la noche se puso seria y la charla va para largo.
Un vino complejo, de concentración media y buen balance de acidez, con texturas y longitud reforzadas por el paso mixto entre hormigón y roble. Un paso por boca que deja huella.
Con qué te vas a encontrar
Técnica
Una parte del vino descansa 12 meses en vasijas de hormigón crudo, y el resto 12 meses en barricas de roble, antes del ensamble final y el embotellado.
Guarda
Potencial de guarda de 10 años
