Cara Sur
Barreal, San Juan (Paraje Hilario)
Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi
Proyecto de dos amigos agrónomos fanáticos de la montaña. El nombre viene de una noche de 2006 en que escalaban la cara sur del Mercedario, los agarró una tormenta y se quedaron toda la noche colgados en la pared. Sobrevivieron, y le pusieron ese nombre al proyecto. Pancho volvió a su Barreal natal y encontró un tesoro escondido: las viñas viejas del Paraje Hilario, que hasta entonces se cosechaban apenas 5 días al año para vino a granel.
Fueron de los primeros en animarse a la uva criolla, antes del auge que tiene hoy. Trabajan sin agroquímicos, a la vieja usanza.
Sin agroquímicos · Viñas viejas
Rosado 2024 · Paraje Hilario
Fue el primer vino que hicieron sin pieles, un rosado pensado desde la viña, que rescata esas viejas tintas italianas (la Balsamina, o "uva rara", la trajeron inmigrantes del Piemonte y de Saboya) coplantadas en los parrales de Hilario. El rastro italiano metido en una viña sanjuanina.